| Histoire |
La légende raconte que Judas, une fois mort, se repentit de sa trahison envers Jésus et fut donc pardonné. Il fut ensuite ressuscité à Broni, dans l'Oltrepò Pavese, où les citoyens l'ayant reconnu tentèrent de le tuer. Judas, cependant, guérit les vignes de la maladie et, en remerciement, les habitants donnèrent son nom au vin. D'où le nom de Sang de Judas. |
| Composition du sol |
Argile silteuse avec marne calcaire. |
| Température de fermentation |
25 °C |
| Vinification |
Egrappage des raisins, préfermentation à froid pour extraire la couleur et les arômes et fermentation à une température contrôlée de 25 °C avec des levures sélectionnées. |
| Affinage |
En acier inoxydable. Fermentation naturelle en autoclave avec macération à 14 °C avec des levures sélectionnées. |
| À déguster avec |
Gâteau aux fruits secs (Grèce) - Roquefort (France). |
| En promotion |
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TVA excl.
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