Grillesino

Situé dans la commune de Magliano en Toscane (GR), Grillesino est né en 1999 de la volonté de Giancarlo et Saverio Notari de produire un vin en étant capable de gérer toutes les étapes de la production. Avec des vignobles appartenant en grande partie à la zone Morellino di Scansano DOCG, l'entreprise couvre aujourd'hui une superficie de 42 hectares, tous cultivés selon le système du cordon éperonné avec une densité de plantation de 6 000 pieds par hectare. De 2000 à 2002, 18 hectares au total ont été plantés avec les variétés Sangiovese et Cabernet Sauvignon, qui, chez Grillesino, s'expriment avec une grande complexité et une grande richesse d'arômes. Les clones plantés ont été sélectionnés avec la collaboration de l'Université d'Agriculture de Florence et de l'Institut d'Oenologie de Bordeaux ; une collaboration qui a également permis d'identifier le clone de Cabernet-Margaux, utilisé pour notre Ceccante. En 2004, les travaux d'agrandissement et de rénovation de la cave ont été achevés et, la même année, 17 hectares ont été acquis pour la production de Vermentino. Deux petits vignobles de pinot blanc et de viognier complètent la propriété. Les vins sont vinifiés à l'aide de technologies modernes et subissent des traitements de filtration très légers, de sorte que la typicité est l'une de leurs principales caractéristiques.