| Vendanges |
Les raisins sont récoltés à la main pendant la deuxième décade de septembre. |
| Température de fermentation |
28-30 °C |
| Vinification |
Après le foulage et l'égrappage, la fermentation a lieu dans des cuves automatisées avec une macération des raisins à 28-30 °C pendant 8-10 jours. La fermentation malolactique est entièrement réalisée. |
| Affinage |
6 mois dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. |
| À déguster avec |
Il accompagne bien la charcuterie, les plats de pâtes, les viandes braisées, les ragoûts et les fromages à pâte dure. |