| Type |
Rosé vin mousseux méthode classique - champenois brut |
| Emplacement |
100% Pinot Noir provenant des zones les plus adaptées, situées à Montecalvo Versiggia, S. Maria della Versa, Rocca De' Giorgi (Pavia) |
| Climat |
Altitude: 250-400 mètres au-dessus du niveau de la mer. |
| Vendanges |
La récolte est faite en caisses vers la fin d'août et le début de septembre. |
| Vinification |
On effectue un pressurage doux d'où on extrait seulement le moût de goutte à la couleur rose typique aux reflets ambrés. Le moût ainsi obtenu est fait fermenter à température contrôlée (18 °C) dans des cuves en acier inoxydable. |
| Affinage |
La mise en bouteille (tirage) a lieu au printemps suivant et le vieillissement en bouteille a lieu pendant un minimum de 36 mois. Après le dégorgement, les bouteilles restent en cave pendant au moins 6 mois supplémentaires. |
| À déguster avec |
Excellent en apéritif, ainsi que tout au long du repas. |