| Type |
Blanc biologique tranquille semi-aromatique |
| Climat |
Altitude : 500 m. a.s.l. Exposition : Est/Sud. |
| Nombre de plantes par hectare |
5000 |
| Vinification |
Après la récolte manuelle des raisins Riesling de nos vignobles de Madonna di Como, une macération à froid d'environ 3 jours a lieu. Décantation statique toujours en acier et fermentation spontanée ultérieure en cuves d'acier pendant environ 20 jours à une température de 17-18°C. |
| Affinage |
Suivi de 6 mois sur lies fines et d'un autre 6 mois de vieillissement en acier. Enfin, 2 mois en bouteille. |
| À déguster avec |
De par ses caractéristiques, le Riesling accompagne les plats de poissons tels que le thon mariné, le homard, le brochet, la lotte, ainsi que les huîtres et les crustacés. Parfait avec les fromages de chèvre et les fromages bleus. À travers les traditions du monde, on trouve le foie gras en croûte en France et la chocroute alsacienne. En Norvège, le saumon fumé, le Røkt laks. Au Japon, plutôt les sushis. Aux États-Unis d'Amérique et en Louisiane, les écrevisses (crevettes d'eau douce) ; ici, parmi les recettes, on pense à la cuisine cajun et au Gumbo stew (soupe aux crevettes), au Jambalaya (plat de riz, crevettes, chorizo, viande). Au Pérou, le ceviche (poisson frais, cru et mariné). Enfin, direction l'Inde avec la recette du poulet tikka masala (poulet au curry). |
| En promotion |
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TVA excl.
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