| Type |
Rouge biologique tranquille |
| Climat |
Altitude : 430 m. a.s.l. Exposition : Sud-Ouest |
| Composition du sol |
Sols blancs, calcaires, riches en squelette. |
| Nombre de plantes par hectare |
4000 |
| Vendanges |
Dix premiers jours de septembre |
| Température de fermentation |
22-28 °C |
| Vinification |
Après la vendange manuelle des raisins Dolcetto de notre vignoble, les baies sont égrappées sans pressurage, suivies d'une fermentation spontanée avec les baies entières dans des cuves en ciment pendant environ une semaine à une température comprise entre 22 et 28 °C. |
| Affinage |
Le vin est ensuite vieilli pendant 6 mois, toujours dans des cuves en ciment, et 3 mois supplémentaires en bouteille. |
| À déguster avec |
En pensant aux Langa et aux plats populaires, notre Langhe Ancum évoque la charcuterie, les anchois en sauce verte, les capunet (boulettes de chou farcies de viande hachée), mais aussi le lapin rôti. |
| En promotion |
Prix Giacomo Borgogno Dolcetto Ancum 2021 € 17,66
TVA excl.
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