Vins de Franciacorta

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Le Franciacorta DOCG è ; produit en utilisant la Methode Classico.l'équivalent italien de la méthode champenoise, qui implique une fermentation en bouteille et une séparation des dépôts par dégorgement. Les cépages autorisés pour la production des vins de Franciacorta sont le Chardonnay, le Pinot Noir et, dans des pourcentages ne dépassant pas 50 %, également le Pinot Blanc.

Le règlement disciplinaire de Franciacorta DOCG n'admet que les vignobles situés dans les communes historiques de la région et qui répondent à des exigences précises. Les raisins récoltés doivent arriver immédiatement au chai et les opérations de vinification, d'écoulage et de refermentation peuvent être effectuées exclusivement dans l'aire. Le moût ne peut être obtenu que par presse directe, sans égrappage des raisins. Le rendement maximal en vin est de 65%. La durée minimale de vieillissement sur lies avant dégorgement est de 18 mois. Les bouteilles ne peuvent être commercialisées qu'en bouchon fixé par la traditionnelle cage métallique.

Typologies de Franciacorta : différentes expressions de l'élégance

Les types de Franciacorta autorisés sont différents et pour chacun d'entre eux, il existe des exigences spécifiques. Outre le DOCG de Franciacorta sans spécifications supplémentaires, les types suivants sont envisagés:

Franciacorta Millesimato, avec l'indication de l'année au cours de laquelle les raisins ont été récoltés. La cuvée doit être composée d'au moins 85 % de raisins provenant d'une seule récolte et la période minimale de vieillissement sur lies en bouteille ne peut être inférieure à 30 mois.
Franciacorta Rosé, obtenue uniquement à partir de la vinification en rosé de raisins Pinot Noir. La durée minimale de vieillissement en bouteille pour ce type de vin est de 24 mois.
Franciacorta Satèn élaboré uniquement à partir de raisins blancs, principalement le Chardonnay, et caractérisé par une pression à l'intérieur de la bouteille inférieure à 5 atmosphères, ce qui le rend plus doux et plus crémeux.
Franciacorta Riserva, attribué aux vins millésimés après une période de vieillissement d'au moins 60 mois.

Pour tous les types, il y a également une indication de la contenance en sucre, conformément à l'échelle de Champagne et aux règlements de l'UE. En fonction de la quantité de sucre présente, les vins de Franciacorta sont subdivisés en :

Dosage zéro, c'est-à-dire avec un niveau de sucre inférieur à 3 grammes par litre.
Extra Brut, avec un taux de sucre inférieur à 6 g/l.
Franciacorta Brut, avec un taux de sucre inférieur à 12 grammes par litre, et d'autres types sucrés beaucoup plus rares. Plus le taux de sucre est bas, plus le goût est sec.

Le terroir vallonné de Franciacorta : un habitat parfait pour le raisin

Le terroir vallonné de Franciacorta, qui s'étend entre Brescia et le lac d'Iseo, comprend .20 communes et présente des sols riches en sable et en limon, pauvres en argile, idéaux pour la production de ces précieuses bulles. Le climat continental est atténué par la proximité du lac d'Iseo, favorisant la culture de rais de grande qualité.

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