Histoire |
Le nom Luna Mater évoque la genèse et la procréation, interprétant symboliquement la naissance de la cave et l'inspiration des techniques, des raisins et des vignes qui font partie de la tradition de Frascati. L'étiquette fait également référence à la lune, mystérieuse et énigmatique, qui a toujours été liée aux pratiques agricoles et à la mise en bouteille du vin. L'étiquette rappelle l'œuvre originale conçue pour le cinquantième anniversaire de Fontana Candida par l'artiste romain Domenico Bianchi. |
Emplacement |
Monteporzio Catone (Rome) |
Composition du sol |
Le sol volcanique meuble et perméable, sec sans être aride, est la typique "terrinella" (pouzzolane, riche en potassium, phosphore et micro-éléments), idéale pour la viticulture. |
Système d'élevage |
Les systèmes de formation sont l'espalier, le Guyot et le cordon éperonné. |
Vendanges |
Les vendanges sont reportées à la fin du mois d'octobre et les raisins bien mûrs sont sélectionnés avant d'être cueillis. |
Vinification |
Les grappes sont récoltées à la main, placées dans de petites caisses et immédiatement livrées à la cave ; là, les raisins sont divisés en deux parties, la première est immédiatement refroidie avant d'être pressée doucement pour maintenir inaltérée la composante aromatique du moût, une deuxième partie est égrappée, refroidie et immédiatement fermentée au contact des peaux dans de petits fûts en bois, pour obtenir un caractère variétal distinct et une complexité olfactive et gustative originale. Une dernière petite partie, récoltée quelques jours plus tard que la première, est égrappée à la main et les baies sont ajoutées entières au moût en fermentation obtenu à partir des premiers raisins récoltés, afin de maintenir l'arôme et la saveur typiques du vin. |
Affinage |
Suivi d'un vieillissement de 1 an, dont au moins 4 mois en bouteilles dans la cave creusée manuellement dans le tuf, à température et humidité naturellement constantes. |
En promotion |
Prix Fontana Candida Frascati Superiore Luna Mater Riserva 2019 € 19,85
TVA excl.
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