| Type |
Blanc biologique vin mousseux méthode classique - champenois brut |
| Cépages |
20% Chardonnay, 80% Durella |
| Emplacement |
Les collines au nord-est de Vérone, dans la zone des Monts Lessini. |
| Système d'élevage |
Petit chapiteau Véronèse. |
| Vendanges |
Fin août. Les raisins sont récoltés à la main et transportés dans des caisses. Les caisses sont placées dans une cellule pour refroidir les raisins avant le foulage. |
| Vinification |
Pressurage doux à 10-12 °C. La première fermentation a lieu dans des cuves à température contrôlée, à environ 15-18 °C. Prise de mousse avec ses propres levures en mai. |
| Affinage |
Sur ses propres levures en bouteille, au moins 48 mois. Remuage sur pupitres : une fois la maturation terminée, les bouteilles sont tournées à la main tous les jours pendant environ 30 jours, ensuite on effectue le dégorgement. |
| À déguster avec |
Excellent en apéritif. Idéal avec un risotto à la chicorée rouge et au fromage Monte Veronese et avec une fondue de viande ou de fromage. |
| En promotion |
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