| Type |
Blanc passerillé sucré aromatique |
| Emplacement |
Sélection de vignobles cultivés sur l'île de Pantelleria |
| Climat |
Insulaire chaud aride et très venteux. Terrasses entre 50 et 100 mètres au-dessus du niveau de la mer. |
| Composition du sol |
D'origine volcanique, sombre et riche en macro et micro éléments. |
| Système d'élevage |
Cultivé selon le système classique de l'alberello, disposé dans de petites "coche", à l'abri des vents forts de l'Afrique. |
| Vendanges |
Manuel, à maturité très tardive dans la deuxième décade de septembre. |
| Vinification |
Après la récolte, les raisins sont bercés pour sécher au soleil dans des conditions climatiques idéales. La "passola", c'est-à-dire les raisins concentrés par le soleil dans leur richesse organoleptique, écrasée, donne naissance au moût, qui fermente lentement et à température contrôlée pour créer un nectar de zibibibbo. |
| Affinage |
En barriques de chêne fin. Au moins 6 mois en bouteille. |
| À déguster avec |
En apéritif, il est intéressant avec les fromages à pâte molle épicés et le foie d'oie. Excellent avec la ricotta, la crème, les fruits secs et les pâtisseries au nougat. Excellent comme vin de méditation. |
| En promotion |
Prix Florio Passito di Pantelleria 0.5L 2015 € 36,72
TVA excl.
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