| Emplacement |
Malfa, île de Salina Archipel éolien |
| Climat |
Île chaude et aride aux hivers doux et pluvieux. Côte située à moins de 50 mètres au-dessus du niveau de la mer. |
| Composition du sol |
D'origine volcanique avec une bonne teneur en sable. |
| Système d'élevage |
Élevé typiquement sur des espaliers classiques et traditionnels. |
| Nombre de plantes par hectare |
6000 |
| Vendanges |
Manuel, maturation tardive, normalement après le 20 septembre. |
| Vinification |
Après la récolte, les raisins sont étalés pour sécher au soleil pendant environ 20 jours sur des claies traditionnelles. Les raisins secs, riches en sucres, sont broyés et, après un bref contact à froid avec les peaux, le moût séparé subit une fermentation lente, à température contrôlée, jusqu'à l'arrêt de la fermentation naturelle. |
| Affinage |
Environ 5 mois en fûts de 225 litres de chêne sélectionné. Au moins 3 mois en bouteille. |
| À déguster avec |
Accord intéressant avec les fromages à pâte molle à pâte persillée et le foie d'oie. Il se marie bien avec les pâtisseries, les desserts au chocolat et les glaces. Excellent comme vin de méditation. |
| En promotion |
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TVA excl.
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