| Emplacement |
Territoire de Castiglione di Sicilia (Catania) |
| Climat |
Altitude : 720 mètres au-dessus du niveau de la mer. Exposition : versant nord-est du volcan. |
| Composition du sol |
Loam sableux, matrice volcanique, à forte capacité de drainage. |
| Système d'élevage |
Contre-espalier avec une taille bilatérale permanente à cordon éperonné (cordon royat). |
| Nombre de plantes par hectare |
4.000/4.500 |
| Vendanges |
Récolte manuelle. Deuxième décade d'octobre. |
| Température de fermentation |
16-18 °C |
| Vinification |
Pressurage doux, fermentation à température contrôlée. |
| Affinage |
3 mois sur lies nobles dans des cuves en acier inoxydable avec remuage quotidien. 2 mois en bouteille. |
| À déguster avec |
Il accompagne parfaitement les plats de fruits de mer, dont il exalte les saveurs fortes et tenaces, comme les tubettini au bouillon de poisson, la spatule en croûte de pommes de terre, les calmars farcis à la menthe. Le caciucco et les moules gratinées se marient parfaitement. Il accompagne également bien les viandes blanches sautées, les viandes fumées et les flans de légumes. |
| En promotion |
Prix Firriato Le Sabbie dell'Etna Bianco 2021 € 12,07
TVA excl.
|