Firriato Gaudensius Blanc de Blancs Metodo Classico Brut
La reconnaissance des qualités d'un sol et la connaissance approfondie de l'interaction vignoble-terroir sont les pierres angulaires du travail que Firriato a réalisé sur tous ses domaines. En particulier, à Cavanera Etnea, où on produit le Gaudensius Blanc de Blancs, un vin mousseux méthode classique né de la vinification des raisins blancs Carricante et Chardonnay. Les raisins Carricante, endémiques et typiques de l'Etna, proviennent du domaine Cavanera Etnea, tandis que le Chardonnay est l'expression des collines d'un cru du vignoble Borgo Guarini, dans la campagne de Trapani, où ses raisins se prêtent bien à un processus de vin mousseux au même titre que ceux cultivés en Champagne.