| Emplacement |
Castelnuovo Berardenga, au nord-est de Sienne |
| Climat |
Altitude : 320-420 mètres au-dessus du niveau de la mer. Exposition : Sud-Ouest. |
| Composition du sol |
Les sols sont plutôt hétérogènes : dans les parties les plus élevées, prédominent les grès quartzeux et l'alberese mélangé à des couches alluviales ; les grès stratiformes et les limons caractérisent les vignobles à la limite des Colli Senesi en direction des Crete Senesi. |
| Système d'élevage |
Espalier taille cordon de Royat et guyot simple avec un maximum de 5-8 bourgeons par pied. |
| Nombre de plantes par hectare |
5400 |
| Vendanges |
À différentes périodes en raison des différentes altitudes des vignobles, en tout cas pendant les 3 premières semaines d'octobre. |
| Température de fermentation |
28-30 °C |
| Vinification |
Après le pressurage et l'égrappage des raisins sélectionnés, la fermentation commence à des températures comprises entre 28 °C et 30 °C. L'ensemble du processus de macération dans des cuves en acier dure 14 à 16 jours avec des foulages automatiques et des remontages quotidiens. |
| Affinage |
En mars-avril, le vin nouveau est transféré dans des barriques en chêne français de deuxième et troisième passage et dans des fûts en chêne de Slavonie de moyenne capacité, où il mûrit pendant 12-16 mois. Ensuite, le vin est assemblé et mis en bouteille, où il reste pendant au moins 3 à 6 mois avant d'être commercialisé. |
| En promotion |
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