Fattoria Zerbina Pietramora Sangiovese Marzeno Riserva 2018
Mis en bouteille uniquement dans les millésimes jugés à la hauteur, Pietramora rassemble le meilleur du Sangiovese produit dans nos vignobles, désormais tous conduits en buisson avec des vignes à haute densité. Parmi les vins rouges, Pietramora est donc le vin qui nous tient le plus à cœur et qui, plus que tout autre, reflète - et nous le voulons - le caractère du millésime : tannicité austère en 1995 et 1998, richesse alcoolique opulente en 2000, plénitude irréprochable en 2001 et 2011, fruité exubérant en 2012, grand classicisme en 2015. Une touche d'ancellotta, jamais supérieure à 3%, complète la coupe finale presque chaque année. À partir du millésime 2011, sa dénomination porte sur l'étiquette le nom de la sous-zone à laquelle il appartient, celle de Marzeno, conformément aux modifications du cahier des charges.
Il accompagne les hors-d'œuvre de charcuterie, les fromages frais et les pâtes en sauce (une suggestion est de l'associer à la piadina caractéristique servie avec du prosciutto crudo, de la crescenza et de la roquette). Une version plus évoluée, superior ou riserva, en revanche, peut accompagner des fromages plus affinés et des viandes cuites.
Viande
Fromages
Fromage affiné
Porc
Charcuterie