| Emplacement |
Acquaviva di Montepulciano (SI) |
| Vendanges |
Les raisins sont récoltés séparément par type et par parcelle, en sélectionnant ceux qui ont la meilleure exposition et le meilleur type de sol. |
| Vinification |
Fermentation avec macération dans des cuves en acier pendant 15-18 jours à température contrôlée (24°-28° C) avec remontage et délestage quotidiens ; à la fin de la fermentation alcoolique, macération post-fermentaire à 29° C, après quoi on procède au soutirage. |
| Affinage |
Après le soutirage, le vin, qui présente encore une bonne présence de lies fines, est transféré dans des barriques et des fûts de chêne français. C'est là qu'aura lieu la fermentation malolactique et qu'il sera soumis à un batonnage hebdomadaire pendant environ 5 mois ; après cette période, il poursuivra son vieillissement pendant 13 mois supplémentaires, suivis de 12 mois en acier et de 6 mois en bouteille. |
| À déguster avec |
Excellent avec les viandes rouges rôties et les fromages affinés. |
| En promotion |
Prix Fattoria del Cerro Nobile di Montepulciano Riserva 2016 € 19,11
TVA excl.
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