Type |
Rouge biologique tranquille |
Cépages |
10% Cabernet Franc, 10% Canaiolo Nero, 75% Sangiovese |
Climat |
Altitude : 150 m. a.s.l. Exposition : Sud, Sud-Est. |
Système d'élevage |
Cordon de Guyot et d'éperon. |
Nombre de plantes par hectare |
3.300 souches/hectare dans les anciennes plantations, 5 000 souches/hectare dans les nouvelles plantations. |
Vinification |
Macération pelliculaire de 15 à 25 jours avec contrôle des températures (délestage et remontage). Fermentation malolactique. |
Affinage |
1 an sous bois : 50% en tonneaux de chêne français (capacité 3,5 et 5 hectolitres), 50% en grands fûts de chêne de Slavonie (capacité 25 hectolitres). |