Histoire |
Attesté dans le Frioul dès 1398, le Pignolo avait quasiment disparu. Si on le trouve encore en bouteille aujourd'hui, c'est grâce à la détermination d'un très petit nombre de viticulteurs qui ont consacré attention et passion à un cépage qui donne un vin d'abord grincheux, mais qui, grâce au temps et aux soins de la cave, se transforme en l'un des grands rouges internationaux. Le Pignolo est le vin qui, plus que tout autre, réussit à raconter l'histoire de son territoire et l'émotion de son producteur. Il incarne - grâce à une intégrité éloignée des goûts du marché et de la standardisation internationale - le temps, l'histoire et la personnalité des Frioulans. |
Vinification |
Les raisins égrappés sont macérés en cuves ouvertes avec pigeage pendant plus de dix jours. Après soutirage, le vin est transféré dans des récipients en acier. |
Affinage |
La fermentation alcoolique et malolactique est réalisée dans des cuves en acier inoxydable. La fermentation alcoolique et malolactique s'effectue dans des cuves en acier inoxydable. Le vieillissement en petits fûts de chêne français (barriques) provenant de la forêt de l'Allier dure au moins 48 mois. Mise en bouteille et, avant la commercialisation, vieillissement en verre pendant 6 mois dans des locaux climatisés. |
À déguster avec |
Idéal pour accompagner les plats importants de viande et de gibier à poil, il accompagne aussi gracieusement les soupes de haricots et les fromages affinés. |
En promotion |
Prix Ermacora Pignolo 2017 € 23,67
TVA excl.
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