| Type |
Blanc vin mousseux méthode classique - champenois brut |
| Cépages |
80% Pinot Nero, 20% Chardonnay |
| Climat |
Les vignobles sont situés à une altitude moyenne de plus de 400 mètres dans la zone autorisée pour l'Alta Langa DOCG. |
| Vendanges |
Les raisins sont triés sur une table vibrante et refroidis avant d'être, encore entiers, délicatement pressés dans un environnement inerte. |
| Vinification |
La fermentation se fait exclusivement en acier inoxydable à température contrôlée. Les fonds qui en résultent restent en contact avec leurs levures et sont soumis à des bâtonnages périodiques jusqu'à ce qu'ils soient tirés pour la prise de mousse. |
| Affinage |
L'élevage se déroule dans les caves historiques, à l'abri de la lumière et à température contrôlée, pendant la durée requise par le millésime et, en tout état de cause, pendant 42 mois en moyenne. Le dégorgement à la glace se termine par le dosage de la liqueur d'expédition qui, pour ce brut, est de 6-7 g/l de sucre résiduel. Afin de préserver le rapport terroir/vin, aucun distillat de vin tel que le Cognac ou le Brandy n'est jamais utilisé dans la Liqueur d'expédition. |
| À déguster avec |
Tarte aux aubergines, tomates et fior di latte, fromage. |
| En promotion |
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TVA excl.
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