Vin pétillant

L'élégance du vin mousseux : une histoire entourée de mystère

L'origine exacte du vin mousseux reste entourée de mystère, mais son attrait est indéniable. Si les Français sont souvent considérés comme les pionniers de ce vin mousseux, son histoire est bien plus ancienne. Les premières traces de vin mousseux remonteraient à 1000 ans avant Jésus-Christ, et seraient même mentionnées dans le Livre des Psaumes. Le vin pétillant était déjà apprécié dans l'Antiquité, et Homère lui-même le mentionne dans l'Iliade, décrivant des paysans dégustant le "spumante di dolcissimo Bacco"."

L'époque romaine et les premières bulles

À l'époque romaine, on trouve des récits plus détaillés sur le spumante wine. Les anciens Romains appréciaient deux types de vin mousseux : l'Aigleucos et le Proptropum. L'Aigleucos, également mentionné par Pline, était fabriqué à partir de moût concentré immergé dans de l'eau froide, où une lente fermentation générait des bulles dans le vin. Le Proptropum, de qualité supérieure, était obtenu par la même méthode mais à partir de moût de fleurs. Il y avait aussi l'Azinatio, fabriqué à partir de moût de raisin séché, probablement un vin mousseux, qui se distinguait à côté de ces vins.

Ages sombres et renaissance

Après la chute de l'Empire romain, la production de raisin a connu des siècles sombres. La renaissance du vinspumante n'a eu lieu qu'à la Renaissance, lorsque les médecins ont inventé le terme "spumante" pour décrire les effets bénéfiques de la boisson. Au Moyen Âge, le livre de la Scuola Medica Salernitana recommandait la consommation modérée de bulles.

Du Dom Pérignon aux méthodes modernes

En 1570, le médecin brescien Girolamo Conforti décrit les méthodes de préparation du spumante.strong>spumantes produites en Franciacorta, les appelant "mordaci" en raison de leur mousse légère. En outre, le légendaire moine bénédictin Dom Pérignon, ou ses frères, ont perfectionné la refermentation en bouteille, une étape cruciale vers le Champagne moderne. Ils ont introduit des bouteilles en verre et des bouchons plus résistants, capables de supporter la pression interne du vin. Ces vins étaient doux, élaborés à partir de moûts concentrés.

En 1895, l'Italien Federico Martinotti a mis au point la méthode de traitement des vins dans des récipients, également connue sous le nom de méthode Charmat, qui est devenue fondamentale pour la production de vins mousseux tels que le Prosecco.

Les vins mousseux aujourd'hui : un symbole de gaieté

Aujourd'hui, les spumanti représentent un fleuron de l'œnologie italienne et internationale. Ils sont idéaux pour célébrer des occasions spéciales, mais aussi pour accompagner des événements plus informels. Les bulles apportent de la joie et de la vivacité à chaque instant.

Les méthodes de production des vins mousseux

La production de vins mousseux implique une refermentation de vins tranquilles auxquels on ajoute du sucre et des levures. Les principales méthodes comprennent la Méthode classique (Champenoise) et la Méthode Charmat (Martinotti).

Méthode classique : Cette méthode, créée par Dom Pérignon, implique une re-fermentation en bouteille. Le processus commence par la sélection et l'assemblage de vins de base. Le vin est mis en bouteille avec une liqueur de tirage, composée de vins, de sucre, de levures et de minéraux. Les levures transforment le sucre en alcool, en dioxyde de carbone et en arômes. Après la prise de mousse, le vin vieillit sur les lies pendant plusieurs mois. Il est suivi d'un dégorgement pour éliminer les sédiments et, enfin, d'un dosage avec un sirop de dosage.

Méthode Charmat : Cette méthode implique une nouvelle fermentation dans des réservoirs en acier inoxydable. Après avoir assemblé la cuvée, on y ajoute la levure et le sucre.

Les meilleurs vins mousseux italiens

L'Italie s'enorgueillit d'une vaste production de spumanti de haute qualité provenant de différentes régions. Du Trento DOC au Franciacorta, du Prosecco au Moscato d'Asti, ces spumanti représentent l'art de la vinification italienne. Chaque région offre des interprétations uniques, utilisant différents cépages locaux et techniques de production. propose une sélection des meilleurs vins mousseux italiens et étrangers à des prix avantageux, parfaits pour toutes les occasions.