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Méthode Charmat (1)
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Note moyenne 90+ (1)
Vitae AIS 3 viti (1)

Accompagnements

I Borboni Asprinio Brut

90

Blanc vin mousseux méthode charmat brut

I Borboni Asprinio Brut

, VSQ , 100% Asprinio

12,00%, 0,75 l

€ 16,43 TVA excl.

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4 bouteilles disponibles

À propos de Asprinio

Cépage	Asprinio
Synonymes	Olivese, "Ragusano", "Ragusano bianco", nei comuni di Ginosa, Mottola, Montemesola, Pulsano, San Giorgio, Martina, Francavillafontana, Carovigno, Molfetta. "Asprino", "Asprinio", "Uva Asprina" nelle zone di Aversa, Maddaloni e Caserta
Couleur raisin	Raisin à pellicule blanche
Vigueur	Excellente
Maturation	Fin septembre début octobre.
Productivité	Abondant.
Zones de culture	Il est cultivé surtout dans la province de Caserta, où il donne d'excellents résultats, surtout lorsqu'il est cultivé en tant qu'arbre.
Histoire	Vigne très ancienne dont on pense qu'elle est issue de dérivés du Pinot ou de la vigne grecque.
Caractéristiques ampélographiques	Feuille : moyenne et parfois petite, pentalobée et moins souvent trilobée, à lobes peu développés, sinus pétiolaire en U moulé ou ouvert, sinus latéraux supérieurs en lyre à bords superposés, ou fermés en lyre, peu profonds, sinus latéraux inférieurs fermés en lyre à bords superposés ; lobes révolutés et tordus ; angle au sommet des lobes terminaux droit et rarement obtus ; rabat révoluté et ondulé à surface lisse ; page supérieure glabre avec nervures principales vertes opaques ; page inférieure arachnoïde, vert clair ; nervures d'ordre 1, 2 et 3, saillantes ; dents latérales prononcées, régulières, à bords droits des deux côtés, ou l'un est droit et l'autre convexe. Grappe : de taille moyenne, généralement compacte ou légèrement clairsemée, allongée, conique, simple ou ailée, rarement divisée (double) pédoncule herbacé, visible, grand ou moyen, long ; pédicelles minces, verts ; cercine peu évidente, vert foncé ; brosse moyenne, verte ; séparation des baies facile. Baie : sphéroïde à l'état herbacé, subsphéroïde et plus rarement sphéroïde à maturité, de taille moyenne ou à peine petite, de section circulaire ; ombilic persistant, très prononcé ; peau couverte d'une pruine abondante, gris verdâtre, d'épaisseur moyenne, chair juteuse au goût légèrement acide.
Caractéristiques du vin obtenu à partir de ce cépage	L'Asprinio est de couleur jaune paille plus ou moins intense, avec des reflets verdâtres, avec une bonne brillance, presque brillante dans les versions scintillantes. Sa structure et sa consistance sont légères. Au nez, l'Asprinio est moyennement intense, sans être particulièrement complexe. Il présente des notes fruitées prédominantes, surtout d'agrumes, avec une prédominance de cédrat. En bouche, l'Asprinio se présente avec des sensations de fraîcheur paisible et de persistance parfois surprenante, où domine toujours une note d'agrumes, le cédrat.
Notes	L'Asprinio est idéal en apéritif, surtout dans sa version pétillante, et pour accompagner les plats de poisson, y compris le poisson frit ou la tempura de légumes.

Images Asprinio

Asprinio 1

Asprinio 2

Asprinio 3

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