| Climat |
Hivers doux ; étés secs et venteux avec de grandes variations de température entre le jour et la nuit. Altitude : 200-600 m. au-dessus du niveau de la mer. |
| Composition du sol |
Sols limono-argileux à réaction subalcaline (pH 7,5 à 7,9) riches en éléments nutritifs (potassium, magnésium, calcium, fer, manganèse, zinc) et en calcaire total de 20 à 35 %. |
| Système d'élevage |
Système de palissage vertical avec taille en cordon éperonné. |
| Nombre de plantes par hectare |
4500-6000 |
| Vendanges |
Vendanges manuelles en caisses avec sélection rigoureuse des raisins dans le vignoble. La récolte des raisins destinés à Mille et une nuits a commencé dans les dix premiers jours de septembre avec le Nero d'Avola et la Syrah, et s'est poursuivie dans les dix jours suivants avec le Petit Verdot. |
| Vinification |
Dès la réception dans la cave, nouvelle sélection des grappes sur la table vibrante et sélection ultérieure des raisins à l'aide d'un égrappoir de dernière génération, capable d'éliminer les grappes vertes et les grappes surmûries. Fermentation en acier inoxydable avec macération sur les peaux pendant environ 14 jours à une température de 28-30 °C. |
| Affinage |
13-14 mois en barriques neuves de chêne français et au moins 20 mois en bouteille. |
| À déguster avec |
Excellent avec les viandes rôties et braisées, les entrées en sauce et le carré d'agneau. Essayez-le sur des plats de poisson en sauce. |
| En promotion |
Prix Donnafugata Mille e una Notte 2019 € 66,27
TVA excl.
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