| Vendanges |
Deuxième décennie d'octobre. Pour la production de ce Fiano di Avellino, seuls les meilleurs raisins du vignoble Montefalcione "BIO CERTIFIED" sont utilisés. Pour ce faire, les raisins sont soigneusement sélectionnés et les vendanges sont strictement manuelles. |
| Température de fermentation |
14-16 °C |
| Vinification |
Récolte des raisins, qui sont immédiatement refroidis à 10°C pendant 4 à 6 heures. Pressurage doux et décantation statique. Fermentation en cuves d'acier à 14-16°C pendant 15 jours. La fermentation malolactique n'est pas effectuée. |
| À déguster avec |
Vin adapté aux plats savoureux de fruits de mer rappelant les sensations minérales de la mer. Excellent avec les crabes et les homards. |