Le Dominio do Bibei est situé dans la sous-zone Quiroga-Bibei à Manzaneda. Cette région, avec ses chaînes de montagnes spectaculaires et ses rivières, est plus sèche et plus dure que les autres sous-zones. Javier Domínguez est l'auteur de cette folle aventure pour retrouver un grand vignoble. Les anciennes terrasses sont rénovées et de nouvelles plantations sont en cours. Dominio do Bibei est un domaine de 125 hectares avec environ 45 hectares cultivés à ce jour. La vision d'austérité et de respect de l'histoire de Javier se reflète dans la cave au design simple. Elle obéit à la force de gravité. Il n'y a pas de cuves en acier inoxydable, mais en bois ou en béton, et elles sont disponibles dans toutes les tailles. L'idée est de retourner dans le passé pour redécouvrir ce qui était ici, et le domaine suit donc de nombreuses idées de la viticulture biodynamique pour avoir l'expression la plus pure de ce "Terruño". Sur ces terrasses sont plantées les vieilles vignes de Mencía, Garnacha, Brancellao et Mouratón. Outre les cépages rouges, il existe des plantations de cépages blancs tels que Doña Blanca, Godello et Albariño. Les sites varient considérablement en fonction de l'orientation des parcelles et de la nature des sols. Comme il s'agit d'une zone de transition qui touche Valdeorras, les sols riches en ardoise, en granit et en argile alternent entre les collines
À propos de Dominio Do Bibei