Domini veneti valpolicella ripasso pruviniano 2019

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Domini Veneti Valpolicella Ripasso Classico Superiore Pruviniano 2019

Thumb Back Derrière Domini Veneti Valpolicella Ripasso Classico Superiore Pruviniano 2019

Negrar - Domini Veneti, 0,75 l - 14,00%
60% Corvina, 15% Rondinella, 15% Corvinone

€ 13,32

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Vénétie - Italie
Rouge tranquille

Comment le servir

Servir à:

16 - 18°C.

Temps de décantation:

1 Heure

Longévité:

10 - 15 ans

Verre:

Domini Veneti Valpolicella Ripasso Classico Superiore Pruviniano 2019

Le Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore Collezione Pruviniano est le résultat de la recherche continue de Domìni Veneti visant à découvrir et à caractériser les terroirs de la Valpolicella Classica. En effet, ce vin est produit à partir de raisins provenant de la zone de Marano, un territoire qui s'appelait Pruviniano jusqu'en 1177.

Couleur

Rubis foncé

Parfum

Début olfactif de fraise et de mûre, puis un riche piquant de piment de la Jamaïque, de carvi et de clou de girofle ; finissant par du tabac et du menthol.

Saveur

Approche chaleureuse, avec des tanins bien placés et une finale savoureuse.

Accompagnements

Accompagne très bien toutes les viandes rouges, grillées ou braisées.

Viande

Fromages

Porc

Caractéristiques du produit

Nom	Domini Veneti Valpolicella Ripasso Classico Superiore Pruviniano 2019
Type	Rouge tranquille
Classement	DOC Valpolicella Ripasso Classico Superiore
Année	2019
Format	0,75 l Standard
Teneur en alcool	14,00% en volume
Cépages	60% Corvina, 15% Rondinella, 15% Corvinone
Pays	Italie
Région	Vénétie
Emplacement	Negrar (VR)
Climat	Altitude : 200-250 m. a.s.l. Exposition : sud-est, sud-ouest.
Composition du sol	Limono-argileux, parfois calcaire.
Système d'élevage	Espalier et partie de pergola véronaise.
Nombre de plantes par hectare	3300-5000
Rendement par hectare	20 hl
Vendanges	Début octobre avec sélection exclusivement manuelle. Foulage avec égrappage des raisins.
Température de fermentation	25 - 28 °C
Vinification	Macération de 10 jours avec pigeages programmés à raison de 3 par jour. Stockage en acier inoxydable jusqu'en février. Ripasso sur marc d'Amarone avec contact pendant 15 jours à une température de 15 °C, avec pigeage quotidien. Mise en barriques fin mai pour une durée d'environ 9 mois. Fermentation malolactique complète.
Affinage	En bois, en acier puis en bouteille pendant 4 à 6 mois. Stabilisation : naturelle.
Allergènes	Contient des sulfites
À déguster avec	Accompagne très bien toutes les viandes rouges, grillées ou braisées.
En promotion	Prix Domini Veneti Valpolicella Ripasso Classico Superiore Pruviniano 2019 € 13,32 TVA excl.

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Prix officiels

Guide expert	Prime	Description	Millésime
xtraWine	92/100	92/100	2019
Luca Maroni	91/99	91/99	2017
James Suckling	89/100	89/100	2014
Luca Maroni	90/99	90/99	2014

Negrar - Domini Veneti

Depuis ce domaine :

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Valoriser le travail de ses associés par la production de vins de qualité, promouvoir des activités qui améliorent la culture et la connaissance de la viticulture et de l'œnologie reste l'objectif premier de la Cantina Valpolicella Negrar. Aujourd'hu...

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