| Type |
Rouge biologique tranquille |
| Cépages |
60% Corvina, 15% Rondinella, 15% Corvinone |
| Climat |
Le premier est situé dans la vallée de Negrar, à une altitude moyenne de 250 mètres au-dessus du niveau de la mer. L'exposition est sud, sud-ouest. Le second est situé à Mazzurega (Fumane), à une altitude de 450 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec une exposition sud-ouest. |
| Composition du sol |
Dans les deux vignobles, il est variable, argilo-limoneux, modérément calcaire et riche en squelette. |
| Nombre de plantes par hectare |
2500-3500 |
| Vendanges |
Fin septembre, avec sélection purement manuelle. |
| Température de fermentation |
25-28 °C |
| Vinification |
Les raisins sont soumis à un foulage doux, avec élimination des rafles. Fermentation à une température de 25-28 °C suivie d'une macération de 7 jours. |
| Affinage |
En acier. Fermentation malolactique complète. Stabilisation : naturelle. |
| À déguster avec |
Il accompagne bien les plats de pâtes, la charcuterie et les fromages à maturation moyenne. |
| En promotion |
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