Domini Veneti Amarone della Valpolicella Classico Bio 2019

Domini Veneti Amarone della Valpolicella Classico Bio 2019

Negrar - Domini Veneti, 0,75 l - 16,00%
70% Corvina, 15% Rondinella, 15% Corvinone

€ 29,50
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Vénétie - Italie
Rouge biologique tranquille

Comment le servir

Servir à:

18 - 20°C.

Temps de décantation:

1 Heure

Longévité:

15-25 ans

Verre:
Vins rouges corsés et très mûrs
Domini Veneti Amarone della Valpolicella Classico Bio 2019
C'est le produit le plus connu et le plus représentatif de la philosophie de notre entreprise, pour l'équilibre qu'il exprime entre l'élégance et la structure. Il est obtenu à partir de raisins de la Valpolicella Classica, séchés dans du fruttaio. Il est vieilli dans de grands fûts de chêne pendant un minimum de 18 mois, puis en bouteille pendant 6 à 8 mois.

Couleur

Rouge grenat dense et compact.

Parfum

Grande intensité et persistance avec des arômes éthérés, des notes de cerises noires sous l'alcool et de pruneaux, de fleurs séchées et d'épices.

Saveur

Il dénote une structure ferme mais douce avec une tannicité veloutée.

Accompagnements

Il accompagne traditionnellement le gibier, les grillades, les viandes braisées et les fromages affinés. Il est un excellent compagnon de conversation en fin de repas et de méditation.

Viande
Fromages
Fromage affiné
Porc

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Caractéristiques du produit

Nom Domini Veneti Amarone della Valpolicella Classico Bio 2019
Type Rouge biologique tranquille
Classement DOCG Amarone della Valpolicella Classico
Année 2019
Format 0,75 l Standard
Teneur en alcool 16,00% en volume
Cépages 70% Corvina, 15% Rondinella, 15% Corvinone
Pays
Région Vénétie
Emplacement Situé au cœur de la Valpolicella Classica
Climat Altitude : 150-450 m. a.s.l. Exposition : sud-est et sud-ouest.
Composition du sol Sol limono-argileux avec des sections calcaires sur des marnes éocènes
Système d'élevage Pergoletta Veronese
Nombre de plantes par hectare 3500
Rendement par hectare 24 hl
Vendanges Entre septembre et octobre avec sélection manuelle uniquement
Température de fermentation 12-23 °C
Vinification Séchage jusqu'en décembre/janvier dans des greniers à fruits. Foulage début février avec égrappage des raisins. Macération lente de 30 jours dont 12 à froid. Pressurage manuel à raison de 3 par jour. Fermentation malolactique complète.
Affinage En fûts de chêne de Slavonie de 50 hl pendant 24 mois. Maturation en bouteille pendant 6-8 mois. Stabilisation naturelle.
Acidité totale 6,00 gr/L
PH 3,67
Sucres résiduels 8,00 gr/L
Extrait sec 32,90 gr/L
Allergènes Contient des sulfites
À déguster avec Il accompagne traditionnellement le gibier, les grillades, les viandes braisées et les fromages affinés. Il est un excellent compagnon de conversation en fin de repas et de méditation.
En promotion Prix Domini Veneti Amarone della Valpolicella Classico Bio 2019 € 29,50  TVA excl.

Prix officiels

Guide expert

Prime

Description

Millésime

xtraWine
93/100 
2019
James Suckling
92/100 
2017
James Suckling
91/100 
2016
James Suckling
94/100 
2015
Slowine
 
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90/100 
2012
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91/100 
2009
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