Classement |
AOC Châteauneuf du Pape Rouge
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Cépages |
15% Syrah, 70% Grenache, 10% Mourvedre, 5% Cinsault |
Emplacement |
Le Châteauneuf-du-Pape est situé dans le sud de la vallée du Rhône. Il est produit sur les communes de Châteauneuf-du-Pape, Orange, Bédarrides, Courthézon et Sorgues dans le Vaucluse |
Composition du sol |
Le sol peu profond et très caillouteux se compose principalement de gros galets de quartz dans l'argile rouge et sablonneuse. |
Vinification |
Vinification traditionnelle. Macération en cuves thermorégulées pendant environ 15 jours. Fermentation au cours de laquelle sont effectués pigeages et remontages. Chaque cépage est vinifié séparément puis assemblé avant le vieillissement. |
Affinage |
Sur lies fines en fûts de chêne pendant 15 mois. |
À déguster avec |
Viandes salées telles que l'agneau rôti, la côte de bœuf, le magret de canard ou le gibier. Recettes épicées. Fromages forts comme le Livarot, le Munster, le Maroilles, l'Epoisses, le Langres, l'Ami du Chambertin, le Soumaintrain. |