Domaine Carême

Le Domaine Carême est une petite exploitation viticole française située à Vouvray, une commune qui fait partie de la vallée de la Loire. Nous nous trouvons dans une région viticole particulièrement réputée pour la production de vins blancs et qui, compte tenu de son extension, traverse différents microclimats, ce qui est idéal pour la création de types dont les styles sont sensiblement différents en bouche. En particulier, à Vouvray, un cépage joue un rôle prépondérant, le chenin blanc. Parmi les différentes caves de la région qui s'y intéressent, le Domaine Carême se distingue, dirigé par Vincent, un jeune homme qui représente le visage du nouveau style des vins créés ici, autrefois identifiés comme des produits de bas niveau, destinés à être vendus à bas prix, surtout sur le marché de l'exportation. Vincent, en effet, dès le début de son aventure viticole, a ressenti un lien fort avec le monde rural du vin, où l'approche naturelle est indispensable pour honorer le terroir d'origine. C'est d'ailleurs pour cette raison que la cave est certifiée biologique, aboutissement d'un processus visant à protéger l'environnement et la nature qui entourent les vignobles.