Erbusco est à Frallacorta ce qu'Épernay est à Champagne. En effet, Erbsco est la "capitale" morale de la Franciacorta, à la fois parce qu'elle est l'épicentre de la région et, surtout, parce que c'est sur les collines morainiques de cette commune que se trouvent les meilleurs vignobles pour la production de Franciacorta DOCG.
Fort de ce priamto, un groupe de cinq amis a décidé, à l'automne 2004, de donner vie à une nouvelle cave, axée exclusivement sur l'Erbusco. Le nom Derbusco Cives, "citoyens de l'Erbusco", fait référence à une orthographe du XVIe siècle du nom de la ville, qui à son tour descend du lombard "der busche", qui signifie bois.
Une jeune entreprise avec la volonté de faire de la qualité sans compromis (donc de produire un nombre limité de bouteilles), qui à chaque étape de la chaîne de production utilise des méthodes ancestrales pour produire un produit de haute qualité, avec une attention particulière à chaque détail.
Les 12 hectares de vignobles sont situés au cœur de l'Erbusco, cultivés avec le plus grand soin, en respectant les règles naturelles sans aucun forçage, ni dans la taille ni dans les traitements, avec des productions unitaires limitées. Un foulage extrêmement doux, une sélection rigoureuse des lots, un très long vieillissement au contact des levures, sont quelques-unes des règles strictes appliquées dans la cave. Le produit est conditionné dans des bouteilles de forme particulière, spécialement conçues pour favoriser la maturation naturelle des vins, qui caractérisent indubitablement la Franciacorta Derbusco Cives.
À propos de Derbusco Cives