| Emplacement |
Podere Prà Longo à Trévise. La proximité de la mer Adriatique apporte une influence marine et la proximité des Dolomites contribue, avec les vents frais d'été, à créer un microclimat magique pour ces raisins. |
| Climat |
Doux, avec de grandes variations de température entre le jour et la nuit, idéal pour préserver les arômes, les saveurs et l'acidité des raisins. |
| Composition du sol |
Alluvial, appelé "caranto", composé d'argile blanche et de sédiments rocheux dolomitiques. |
| Nombre de plantes par hectare |
4000 |
| Vendanges |
Mi-septembre ; à la main dans des caisses et transport des raisins à la cave de Fossalta di Piave. |
| Vinification |
Égrappage-foulage, cryomacération des raisins, pressurage doux, décantation à froid du moût, fermentation effectuée à température contrôlée. Ensuite, le vin mûrit dans ces récipients pendant plusieurs mois sur ses propres levures, qui sont périodiquement remises en suspension par de fréquents bâtonnages, afin de renforcer la profondeur et l'harmonie organoleptiques du vin. |
| Affinage |
Prise de mousse : la champagnisation du vin de base a lieu avec une fermentation naturelle en bouteille et le sédiment, représenté par les levures, est laissé dans la bouteille pour enrichir organoleptiquement le vin. |
| À déguster avec |
Idéal en apéritif, pour tout un repas et à chaque occasion pour porter un toast. |
| En promotion |
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TVA excl.
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