| Type |
Blanc biologique tranquille |
| Composition du sol |
Sol principalement argileux. |
| Vendanges |
Les dix premiers jours de septembre. Une fois que les raisins ont atteint leur pleine maturité, ils sont récoltés et placés dans des caisses avec une sélection exclusivement manuelle. |
| Vinification |
L'égrappage est suivi d'une courte macération dans un pressoir sous gaz inerte et d'un pressurage doux. La fermentation a lieu à basse température dans des cuves en acier thermorégulées. |
| Affinage |
Après la fermentation alcoolique, environ 20 % de la masse est élevée en barriques de deuxième passage pendant environ 6 mois, au cours desquels des bâtonnages fréquents sont effectués. Le reste est élevé sur lies dans des cuves en acier pendant environ 6 mois jusqu'à la date proche de la mise en bouteille. Il est ensuite élevé en bouteille pendant environ 2 mois avant d'être mis en vente. |
| À déguster avec |
Excellent en apéritif et pour accompagner les entrées légères, les poissons crus et les fromages légers. Il accompagne également les risottos et les plats principaux à base de poisson et de viande blanche. |
| En promotion |
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