| Type |
Blanc vert vin doux naturel sucré aromatique |
| Emplacement |
Castiglione Tinella (Asti) |
| Composition du sol |
Sol principalement calcaire avec des veines sableuses. |
| Vendanges |
Vers la mi-septembre, les raisins sont récoltés et placés dans des caisses avec une sélection exclusivement manuelle. |
| Vinification |
Après sélection des meilleurs raisins, on effectue un pressurage doux pour préserver la partie aromatique, suivi d'une décantation naturelle à froid. Le moût est stocké dans des cuves en acier inoxydable à une température de -3 °C. La fermentation alcoolique a lieu dans des autoclaves et, lorsqu'elle atteint environ 5% vol, elle est interrompue par une réfrigération rapide. |
| Affinage |
Afin de préserver son arôme parfumé et sa fraîcheur, le Muscat ne subit pas de fermentation malolactique et, après une filtration stérile, est mis en bouteille à froid. |
| À déguster avec |
Polyvalent dans ses accords, il est parfait en apéritif. En parfaite harmonie avec les desserts et les pâtisseries sèches, ainsi qu'en accompagnement pour les fromages bleus. |
| En promotion |
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