Cascina pastori alta langa rosé silvì 60 mesi 2012

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Colombo Cascina Pastori Alta Langa Rosé Silvì Riserva 60 mesi 2012

Thumb Back Back Colombo Cascina Pastori Alta Langa Rosé Silvì Riserva 60 mesi 2012

Colombo Cascina Pastori, 0,75 l - 12.50%
100% Pinot Nero

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Piémont - Italie
Rosé classic method sparkling wine

How to serve

Serve at:

06 - 08°C.

Longevity:

05 - 10 years

Glass:

Colombo Cascina Pastori Alta Langa Rosé Silvì Riserva 60 mesi 2012

	Perlage Perlage fin et très persistant.
	Colour Peau d'oignon rose.
	Bouquet Intense, ferme, élégance profonde et enveloppante, notes minérales, notes typiques du Pinot Noir de framboises, groseilles, fleurs rouges printanières.
	Flavour Bien équilibré entre corps et fraîcheur, excellente structure, perlage soyeux et harmonieux en bouche, il montre une sapidité et une minéralité intéressantes, dosage doux et non agressif, excellente persistance.

Pairing

Nous recommandons des entrées et des plats de poissons, de viandes maigres et de fromages frais.

Fish

Shellfish

Cheese

Features

Name	Colombo Cascina Pastori Alta Langa Rosé Silvì Riserva 60 mesi 2012
Type	Rosé classic method sparkling wine
Classification	DOCG Alta Langa Riserva
Year	2012
Size	0,75 l Standard
Alcohol content	12.50% by volume
Grape varieties	100% Pinot Nero
Country	Italie
Region	Piémont
Origin	Bubbio (AT)
Climate	Altitude : 250 m. a.s.l.
Cultivation system	Guyot
No. plants per hectare	5200
Yield per hectare	65 q
Harvest	Seulement 100% de raisins de Pinot Noir, sélectionnés déjà dans le vignoble, cueillis à la main dans de petites caisses.
Vinification	La récolte est suivie d'un pressurage très doux. Le moût subit une clarification statique suivie d'une fermentation à température contrôlée (12 - 13 °C) dans des cuves en acier inoxydable.
Ageing	La prise de mousse s'effectue en bouteille selon le Metodo Classico pendant environ 40-50 jours dans les caves souterraines fraîches de Cascina Pastori, suivie d'un minimum de 60 mois sur les lies. Remuage traditionnel sur pupitres et dégorgement à la glace. Suit une période idéale de vieillissement en bouteille.
Total acidity	6.20 gr/L
Dry extract	19.40 gr/L
Allergens	Contains sulphites
Pairing	Nous recommandons des entrées et des plats de poissons, de viandes maigres et de fromages frais.

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Official awards

Expert	Award	Description	Vintage
Bibenda		4 bunches of grapes - A high quality wine with distinctive character	2012
Veronelli		3 red stars - An excellent wine	2012
xtraWine	90/100	90/100	2012

Colombo Cascina Pastori

From this winery:

C'est ce qui se passe à Bubbio, un petit village au cœur de la Langa Astigiana, où le vignoble a des racines qui remontent à l'époque romaine. Après l'achat, en 2004, des neuf hectares de vignoble entourant la Cascina Pastori, l'initiative a fait ses...

Colombo Cascina Pastori

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Piémont - Italie Rosé classic method sparkling wine

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