Les frères Maria Iris et Claudio Tipa, qui ont toujours partagé une passion pour la nature et les grands vins, ont réalisé leur rêve en créant un "domaine" en Toscane. Aujourd'hui, Colle Massari comprend deux domaines : Castle Colle Massari, acheté en 1999, et Grattamacco, repris en 2002 puis acheté en 2007. Le domaine Castle Colle Massari, fondé en 1998, est inclus dans la DOC Montecucco, dans la Haute Maremme, entre la DOCG Brunello di Montalcino et la DOCG Morellino di Scansano, et jouit de conditions idéales pour la production de Sangiovese. Le premier millésime produit a été celui de 2000.
Le domaine Castello Colle Massari est situé sur les pentes du mont Amiata et fait face à la côte tyrrhénienne à 320 mètres au-dessus du niveau de la mer, bénéficiant d'un microclimat favorisé par une forte ventilation et de grandes amplitudes thermiques. Le domaine couvre une superficie d'environ 350 hectares, dont 74 hectares de vignobles, 22 hectares d'oliveraies, 100 hectares de terres arables et le reste de bois. En outre, le domaine est entouré de forêts domaniales d'une superficie d'environ 1 200 hectares. La fermentation a lieu, pour les vins les plus importants, dans des cuves tronconiques de 10 quintaux avec pigeage manuel et, pour les autres vins, dans des cuves en acier à contrôle thermostatique. L'élevage, selon le type de vin, a lieu pendant des périodes de 12 à 18 mois dans des barriques de 225 litres et des tonneaux de 500 litres en chêne français et dans des cuves de chêne de Slavonie de 40 hl. L'élevage en bouteille est toujours supérieur à 6 mois pour tous les vins rouges. La structure verticale de la cave, développée sur quatre niveaux, permet de déplacer les raisins et les moûts sans l'aide de pompes.
À propos de Colle Massari