Cépages |
40% Chardonnay, 10% Sauvignon, 50% Friulano/Sauvignon Vert |
Emplacement |
San Floriano del Collio et Cormôns (Gorizia) |
Nombre de plantes par hectare |
4500 |
Vinification |
Les raisins Friulano et Chardonnay sont partiellement séchés dans le séchoir à air ventilé avec une humidité proche de 0 et une température de 12 °C, tandis que le Sauvignon est pressé séparément après une brève macération et refroidi pour arrêter la fermentation. Lorsque la concentration des raisins a atteint le niveau souhaité, les moûts sont assemblés et la fermentation a lieu en partie en acier et en partie dans des barriques et/ou des tonneaux de 3ème passage. |
Affinage |
La maturation sur les lies nobles se poursuit jusqu'au printemps de la deuxième année après la récolte, suivie de la mise en bouteille au début de l'été. Nous avons décidé de laisser le Broy reposer sur les lies pendant une année supplémentaire, améliorant ainsi le niveau de qualité de notre grand blanc. |
À déguster avec |
Plats de la grande cuisine, poissons au four ou en sauce ; soupes veloutées, risottos aux truffes et fromages moyennement affinés. Cuisine frioulane : boreto di canoce (poisson cigale) et "toc in braide" avec torcione de foie gras. |
En promotion |
Prix Collavini Collio Broy 2020 € 35,81
TVA excl.
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