La vallée de Colchagua, au Chili, est traditionnellement définie, en langue mapuche, comme "le lieu de nidification du Huala", qui est l'oiseau sacré de la population. La culture de la vigne a été introduite par des missionnaires chiliens vers 1550 : la Vallée de Conchagua est devenue un consortium protégé pour la production de vins d'excellence dans les années 1990. La vallée, enfermée dans ses bords par les Andes, est caractérisée par un climat méditerranéen, avec des températures moyennes de 4 à 12 °C en hiver et de 12 à 28 °C en été. La vallée de Conchagua se caractérise par un climat chaud, optimal pour la production de vins tels que le Merlot et le Cabernet Sauvignon. La grande disponibilité d'eau, provenant de la fonte des neiges des montagnes et habilement canalisée par les viticulteurs, contribue à l'obtention de raisins d'excellente qualité, car elle garantit un dosage optimal des éléments nutritifs pour la plante. Le sol est riche en minéraux, ce qui donne à la plante nourriture et force, tandis que les montagnes la protègent des vents excessifs, qui pourraient l'endommager.
75 % de la production de la vallée de Colchagua est constituée de Cabernet Sauvignon, suivi par le Chardonnay et les vins blancs, produits sous forme de Sauvignon Blanc. Certains vins blancs sont produits à partir des raisins Sauvignon Vert ou Savignonasse, ou parfois à partir des raisins Merlot, qui donnent plus de saveur au vin. La vallée de Colchagua fait partie d'une région plus vaste, connue sous le nom de région d'Aconcagua, qui a reçu une reconnaissance internationale en 2004, le magazine Wine Spectator l'ayant désigné comme le meilleur vin chilien au monde. Cela a consacré la région comme une zone de première importance pour la production de rais rouges.