| Type |
Rouge biologique tranquille |
| Climat |
Altitude : 350 mètres au-dessus du niveau de la mer. Une très bonne année, sans événements climatiques particuliers : pluies suffisantes au printemps, été sec et chaud. Un bel automne avec des conditions optimales pour la récolte. Ces conditions ont donné des vins très concentrés, structurés et de grande longévité. |
| Vendanges |
Vendanges manuelles avec sélection rigoureuse des meilleures grappes, d'abord dans le vignoble, ensuite sur un tapis de triage dans la cave. |
| Vinification |
Fermentation à température contrôlée inférieure à 30° C. Macération de 25 jours dans des cuves en acier inoxydable basses et larges (contact accru entre les peaux et le moût avec une plus grande extraction des polyphénols). Pressurage quotidien le matin, remontage le soir. |
| Affinage |
4 ans dans des fûts en chêne de l'Allier et de Slavonie suivis de 2 ans de vieillissement en bouteille, le tout dans des espaces conditionnés. |
| À déguster avec |
Il accompagne bien les plats à base de viande rouge tels que les ragoûts et les viandes braisées, et il est également excellent avec le gibier à poil et les fromages affinés, même épicés. |
| En promotion |
Prix Col D'Orcia Brunello di Montalcino Poggio al Vento Riserva 2016 € 100,06
TVA excl.
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