| Vendanges |
Les raisins ont été récoltés à la main entre le 30 Mars et le 15 Avril, grâche à un beau temps qui a permis aux fruits de mûrir lentement. |
| Température de fermentation |
Max 30 °C |
| Vinification |
Les raisins de Te Wahi ont été principalement égrappés dans des fermenteurs ouverts, avec 15% de grappes entières. Ici, les raisins ont subi une macération à froid de cinq jours avant que la fermentation des levures sauvages ne commence. La gestion de la macération consistait en un trempage d'une à quatre fois par jour, avec une température de fermentation maximale de 30°C. La durée totale de contact avec la peau varie de 17 à 25 jours, la date d'écrasement étant déterminée par le goût. |
| Affinage |
Après 12 mois de vieillissement dans des barriques en chêne français (30% neuves), le vin a été mis en bouteille. |
| En promotion |
Prix Cloudy Bay Central Otago Te Wahi Pinot Noir 2019 € 77,11
TVA excl.
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