| Climat |
Après un hiver très froid et un printemps très actif, l'été chaud a été régulièrement interrompu par la pluie. Début septembre, le beau temps et la chaleur ont accéléré la maturation des raisins. Les vendanges ont commencé dans les derniers jours de septembre sous un soleil radieux. Des macérations longues et soignées ont permis de mettre en valeur la texture charnue et les tanins souples et élégants du Pinot Noir. |
| Composition du sol |
Mélange d'argile et de calcaire. |
| Vinification |
Les raisins entrent dans les cuves de fermentation en grappes entières pour : une meilleure maîtrise des températures, une libération progressive des sucres, une structure tannique plus fine. Préfermentation à froid suivie d'une longue fermentation alcoolique pour une plus grande profondeur et une meilleure expression des éléments structurels du vin. |
| Affinage |
Élevé en fûts de chêne pendant 16 mois. |
| À déguster avec |
A déguster avec des viandes blanches ou rouges, grillées ou rôties, du gibier et tous les fromages, en particulier les fromages de Bourgogne (Epoisses, Langres, Citeaux, Ami du Chambertin). |
| En promotion |
Prix Chanson Pere & Fils Nuits St. Georges 2018 € 48,90
TVA excl.
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