Cesari amarone della valpolicella classico 2018

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Cesari Amarone della Valpolicella Classico 2018

Thumb Back Derrière Cesari Amarone della Valpolicella Classico 2018

Gerardo Cesari, 0,75 l - 15,00%
75% Corvina, 5% Negrara, 20% Rondinella

€ 28,60

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Vénétie - Italie
Rouge tranquille

Comment le servir

Servir à:

18 - 20°C.

Temps de décantation:

1 Heure

Longévité:

15-25 ans

Verre:

Cesari Amarone della Valpolicella Classico 2018

Produit dans les communes de Negrar, Marano di Valpolicella, Sant'Ambrogio, Fumane, San Pietro in Cariano dans la zone historique. Les raisins Corvina, Rondinella et Molinara séchés soigneusement sur des nattes jusqu'à la mi-janvier, complétés par un vieillissement en grands fûts de chêne et un long repos en bouteilles, nous donnent ce grand vin. Il accompagne bien les viandes rouges, le gibier et aussi comme vin de fin de repas.

Couleur

Rouge rubis, très foncé.

Parfum

Arômes de roses, de cerises noires sous alcool, de groseilles, de vanille, de cardamome, de patchouli et d'une bouffée balsamique.

Saveur

Les tanins incisifs et la fraîcheur sont adoucis par l'étreinte de l'alcool et entrelacés d'un long sillage minéral.

Accompagnements

Il se marie de préférence avec le gibier, les viandes grillées et les ragoûts, mais il peut aussi être utilisé comme vin de conversation. Il doit être servi à une température de 18-20°C. A déboucher au moins deux heures avant de le servir.

Viande

Fromages

Fromage affiné

Porc

Caractéristiques du produit

Nom	Cesari Amarone della Valpolicella Classico 2018
Type	Rouge tranquille
Classement	DOCG Amarone della Valpolicella Classico
Année	2018
Format	0,75 l Standard
Teneur en alcool	15,00% en volume
Cépages	75% Corvina, 5% Negrara, 20% Rondinella
Pays	Italie
Région	Vénétie
Vinification	Le séchage dure jusqu'à la fin du mois de janvier. Pendant ces mois, les grappes de raisin sont constamment contrôlées et éliminées si elles sont abîmées. À la fin du séchage, les raisins perdent 30 à 40 % de leur poids tout en augmentant leur concentration en sucre, indispensable lors de la fermentation ultérieure pour assurer un taux d'alcool élevé (environ 15 %). La macération s'effectue en contact avec les peaux pendant une période de 20 à 30 jours. Pendant la fermentation, compte tenu du taux élevé d'alcool produit, les levures doivent être hautement sélectionnées et résistantes à l'alcool et au froid (la période de fermentation de l'Amarone se situe entre janvier et février). Après le soutirage, le produit est envoyé dans des cuves en acier afin d'effectuer la fermentation malolactique au cours des mois suivants.
Affinage	C'est alors que commence la phase de maturation qui dure 3 ans avec 12 mois d'élevage en grands fûts (chêne de Slavonie) et 20 % en petits bois, barriques et tonneaux (chêne français). Avant la mise à la consommation, la maturation est complétée par un minimum de 6 mois de repos en bouteille.
Acidité totale	5,80 gr/L
Extrait sec	32,00 gr/L
Allergènes	Contient des sulfites
À déguster avec	Il se marie de préférence avec le gibier, les viandes grillées et les ragoûts, mais il peut aussi être utilisé comme vin de conversation. Il doit être servi à une température de 18-20°C. A déboucher au moins deux heures avant de le servir.
En promotion	Prix Cesari Amarone della Valpolicella Classico 2018 € 28,60 TVA excl.

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Prix officiels

Guide expert	Prime	Description	Millésime
xtraWine	90/100	90/100	2018
Bibenda		4 grappes de raisin - Un vin de grande qualité et d'une valeur exceptionnelle	2016
James Suckling	91/100	91/100	2016
Luca Maroni	92/99	92/99	2016
Robert Parker	91/100	91/100	2016
Veronelli		2 étoile rouge - Un vin de grande qualité et d'une valeur exceptionnelle	2016
Wine Spectator	91/100	91/100	2016
James Suckling	92/100	92/100	2015
Luca Maroni	95/99	95/99	2015
Wine Spectator	90/100	90/100	2015
James Suckling	90/100	90/100	2014
Vitae AIS		3 sarments de vigne - Un vin extraordinaire	2014
Robert Parker	92/100	92/100	2012
Wine Spectator	90/100	90/100	2012
Robert Parker	91/100	91/100	2010

Gerardo Cesari

Depuis ce domaine :

Vins rouges
Vins doux

Fondé en 1936, Gerardo Cesari est rapidement devenu synonyme de vins véronais dans le monde entier. Dès le début des années 1970, en effet, l'Amarone Cesari a été parmi les premiers à atteindre les cinq continents grâce à la passion et à l'esprit d'i...

Gerardo Cesari

Vénétie

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