| Type |
Blanc tranquille aromatique |
| Emplacement |
Collines bien exposées et ensoleillées de Roveré della Luna et de la vallée de l'Adige au nord de Trente |
| Climat |
Le climat de cette zone est de type subcontinental, avec des hivers plutôt rudes et souvent enneigés et des étés chauds, mais avec de grandes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, ce qui favorise la production de vins très aromatiques, avec des arômes et des saveurs très frais. Altitude : 250-400 m. a.s.l. |
| Composition du sol |
Les vignobles de Roverè della Luna sont situés sur un ancien conoïde, avec des sols bruns, peu profonds, riches en squelette avec une matrice franchement sableuse ; tandis que les vignobles de la haute vallée de l'Adige sont situés sur des dépôts d'origine glaciaire (moraines et conoïdes), avec des grès, des limons, des marnes, des calcaires et des dolomies : sols moyennement profonds, avec une texture franchement sableuse, riches en pierres et en cailloux. |
| Vendanges |
Les raisins parfaitement mûrs, récoltés à la main, sont égrappés et foulés. |
| Température de fermentation |
Maximum 20 °C. |
| Vinification |
Le moût ainsi obtenu reste en contact avec les peaux pendant une courte période à une température de 5-6 °C afin d'extraire les arômes. Le pressurage est effectué avec un soin particulier, en évitant une extraction excessive de la couleur, même si, à ce stade, le moût peut prendre une teinte cuivrée typique qui disparaît spontanément au cours de la fermentation alcoolique, en prenant des teintes jaune doré avec de légers reflets verdâtres. |
| Affinage |
Après la fermentation, conduite en acier inoxydable à une température ne dépassant pas 20°C, suivie d'un vieillissement en cuve pendant 4-5 mois avant la mise en bouteille. |
| À déguster avec |
Excellent avec les tartes salées, les entrées de poisson, les sauces et les premiers plats avec des légumes ou avec les plats principaux de poisson et de viande blanche. |
| En promotion |
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