| Cépages |
4% Merlot, 96% Sangiovese |
| Emplacement |
Localité Ama in Chianti - Hameau de Lecchi in Chianti - Gaiole in Chianti (Sienne) |
| Climat |
Altitude: 460-525 mètres au-dessus du niveau de la mer. Exposition: Nord-Ouest/Sud-Est. |
| Système d'élevage |
Espalier vertical avec taille en Guyot simple. |
| Nombre de plantes par hectare |
5200 |
| Température de fermentation |
30-32 °C |
| Vinification |
La vinification a été induite par des levures indigènes et séparée par variété dans des cuves en acier à température contrôlée entre 30/32°, avec des remontages manuels et une permanence totale (cuvaison) de 25 jours pour le Sangiovese et 25 jours pour le Merlot. Après le soutirage, le vin a subi une fermentation malolactique dans des cuves en acier. |
| Affinage |
À la fin de la fermentation malolactique, les deux variétés ont été assemblées. Le vin est ensuite passé dans des barriques en chêne à grains fins, sans utilisation de bois neuf. |
| En promotion |
Prix Castello di Ama Chianti Classico Ama 2021 € 22,85
TVA excl.
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