| Cépages |
70% Chardonnay, 30% Pinot Nero |
| Histoire |
Le CruPerdu est élaboré à partir de raisins de Chardonnay et de Pinot Noir du même millésime. C'est au cours de l'été 1986 que Luigi Bersini, chef de cave chez Bonomi, quittant les vignobles pour se rendre dans les bois, aperçoit des vignes parmi le lierre et les arbustes sauvages. Il découvrit que la forêt, au fil des ans, s'était emparée d'une partie du terrain cachant un ancien vignoble. La passion et l'amour de la terre ont convaincu la forêt de se retirer pour donner une seconde vie à ces précieuses rangées de vignes. Le vignoble perdu, CruPedru, donne son nom à cette splendide cuvée. |
| Nombre de plantes par hectare |
5500 |
| Vendanges |
La récolte a lieu du 10 au 25 août, avec une sélection minutieuse des grappes. |
| Vinification |
Après un pressurage doux pour extraire uniquement le jus de goutte, la vinification est effectuée à l'aide de techniques à froid qui exaltent les arômes et la finesse du vin ; la fermentation a lieu à une température d'environ 14 °C. |
| Affinage |
Après une première fermentation en inox et en bois, une partie de la cuvée mûrit pendant environ 8 mois à température contrôlée avant que la mousse ne prenne. Le CruPerdu évolue ensuite et s'affine patiemment en bouteille pendant plus de 36 mois. |
| À déguster avec |
Recommandé pour être consommé tout au long du repas ; sublime pour accompagner les plats de poisson délicats. Excellent avec les crustacés et les crudités de fruits de mer. A essayer également avec un tartare de bœuf. |
| En promotion |
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