| Type |
Blanc tranquille aromatique |
| Emplacement |
Termeno (Trentin-Haut-Adige) |
| Climat |
Altitude : 300-500 mètres au-dessus du niveau de la mer. Exposition : sud-ouest. |
| Composition du sol |
Le sol est calcaire avec une conformation argileuse et graveleuse. |
| Vendanges |
Les raisins sont tous récoltés à la main et placés dans de petits récipients qui les gardent intacts. |
| Température de fermentation |
18° C |
| Vinification |
Après le pressurage, on laisse les raisins macérer brièvement dans le moût, puis on procède immédiatement à un pressurage doux. La fermentation a lieu dans de petits récipients en acier à une température contrôlée (18 °C). |
| Affinage |
Au moins 6 mois dans de petits conteneurs en acier. |
| À déguster avec |
Excellent avec les hors-d'œuvre à base de poisson, les aliments fumés, les fromages affinés à pâte molle, les viandes blanches, l'espadon ou les fruits de mer. Merveilleux avec les plats épicés de la cuisine orientale ou les créations épicées-aromatiques de la cuisine créative. |
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