| Type |
Rosé vert vin mousseux méthode classique - champenois pas dosé |
| Histoire |
La tradition du Pinot Noir dans l'Oltrepò Pavese remonte à plus de 150 ans. C'est le comte Augusto Giorgi di Vistarino qui a été le premier à importer des porte-greffes de pinot noir de France vers 1860. Aujourd'hui, avec ses 3 000 hectares de pinot noir, Oltrepò Pavese est le premier producteur italien de ce noble cépage. À Oltrepò Pavese, les deux clones adaptés à la vinification en blanc et en rouge sont cultivés. La haute vallée de la Versa présente les caractéristiques pédoclimatiques optimales pour la culture du pinot noir destiné à la production de vins mousseux, avec des altitudes allant jusqu'à 550 m au-dessus du niveau de la mer. |
| Climat |
Altitude : 300 m. Exposition : Nord, Nord-Ouest. |
| Composition du sol |
Mixte (pierre et calcaire) |
| Nombre de plantes par hectare |
4000-4500 |
| Vendanges |
Vendanges manuelles en caissettes |
| Vinification |
Macération d'égouttage pour obtenir une couleur rosée douce. |
| Affinage |
Vieillissement en bouteille entre 70 et 90 mois avec stockage en piles à température contrôlée et dégorgement à la glace effectué par notre société. |
| À déguster avec |
Accompagne les plats de viande et de poisson, mais peut aussi être dégusté seul, comme un vin mousseux pour la méditation. |