| Cépages |
60% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot |
| Climat |
Altitude : 210 mètres au-dessus du niveau de la mer. |
| Vendanges |
Elle a commencé pendant les derniers jours d'août pour les raisins de Merlot, suivie par les vendanges de Cabernet Franc, et s'est terminée début octobre pour le cépage le plus tardif, le Cabernet Sauvignon. Les raisins ont été récoltés à la main et placés dans des caisses de 12 kg, avec une récolte séparée par variété et par parcelle. |
| Vinification |
La sélection a eu lieu d'abord dans le vignoble, puis dans la cave à la table de tri, avant l'égrappage. Ensuite, les raisins ont été placés dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, où la fermentation alcoolique a commencé et a continué pendant deux semaines. |
| Affinage |
Après la fermentation malolactique, le vin a été transvasé dans des fûts en chêne français de différentes torréfactions où il est resté pendant plus de 20 mois. Avant d'être mis en vente, le vin a été affiné en bouteille pendant 6 mois supplémentaires. |
| À déguster avec |
Idéal avec les viandes rouges, le gibier, mais aussi avec les fromages de fossa et les bleus ainsi qu' avec les pâtes farcies à la viande ou au fromage. |