| Cépages |
30% Cabernet Franc, 40% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot |
| Vendanges |
Les vendanges ont commencé dans les derniers jours du mois d'août pour le merlot, suivies par celles du cabernet franc, et se sont terminées au début du mois d'octobre pour le cabernet sauvignon, cépage plus tardif. |
| Vinification |
Les raisins ont été récoltés à la main et placés dans des caisses de 12 kg, avec une cueillette séparée par variété et par parcelle. La sélection a eu lieu d'abord dans le vignoble, puis à la cave sur la table de tri, avant l'égrappage. Les raisins ont ensuite été placés dans des cuves à vin en acier inoxydable à température contrôlée, où la fermentation alcoolique a commencé pendant deux semaines. |
| Affinage |
Après la fermentation malolactique, le vin a été soutiré dans des barriques de chêne français de différentes hauteurs où il est resté pendant plus de 20 mois. Avant d'être mis en vente, le vin a été vieilli en bouteille pendant 12 mois supplémentaires. |
| À déguster avec |
Idéal avec les viandes rouges, le gibier, mais aussi avec les fromages fossa, les fromages bleus et les pâtes farcies à la viande ou au fromage. |
| En promotion |
Prix Caccia al Piano Bolgheri Superiore 2020 € 56,03
TVA excl.
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