| Cépages |
25% Cabernet Sauvignon, 65% Merlot, 5% Syrah, 5% Petit Verdot |
| Emplacement |
Castagneto Carducci (Livorno) |
| Vendanges |
Elle a commencé début septembre pour le merlot, et s'est terminée fin septembre pour notre cépage plus tardif, le cabernet sauvignon. Les raisins ont été cueillis à la main et placés dans des caisses de 12 kg, avec une récolte séparée par variété et par parcelle. |
| Vinification |
Une sélection minutieuse des raisins a précédé l'égrappage, suivi d'une macération dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Pendant cette phase a commencé la fermentation alcoolique qui a duré environ deux semaines, suivie d'un soutirage et d'une fermentation malolactique. |
| Affinage |
Après 18 mois de maturation en barriques, les différents lots ont été assemblés et le vin a été élevé pendant 6 mois supplémentaires en bouteille. |
| À déguster avec |
Plats de viande rouge et blanche, rôtis savoureux ou fromages affinés. |
| En promotion |
Prix Caccia al Piano Bolgheri Ruit Hora 2021 € 20,56
TVA excl.
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