Cà Maiol Negresco 2019
Première expression "en rouge" de Cà Maiol avec le millésime 1988, ce vin rappelle dans son nom le mythe de l'hôtel homonyme sur la Côte d'Azur, un mythe qui trouve ici sa forme œnologique dans un profil sensoriel qui est l'apogée d'un processus de production forgé pour exalter, comme pour l'hôtel féerique, plus un style qu'une origine. L'hétérogénéité des variétés utilisées, leur composition inhabituelle, le séchage d'une partie des raisins, la fermentation particulièrement "extractive" et l'élevage pendant plus d'un an dans des barriques en chêne français sont les instruments qui façonnent une symphonie de parfums et de goûts à la fois joyeuse, raffinée et engageante.